制作方法
- 步骤1
- 黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
- 步骤2
- 撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用。
- 步骤3
- 奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
- 步骤4
- 分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个。
- 步骤5
- 刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略。
- 步骤6
- 加入一大勺低粉拌匀。
- 步骤7
- 蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好。
- 步骤8
- 在乳酪糊中加入香草精拌匀。
- 步骤9
- 放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好。
- 步骤10
- 把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
- 步骤11
- 取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下。
- 步骤12
- 烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右。
- 步骤13
- 烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底。
- 步骤14
- 第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
- 步骤15
- 淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
- 步骤16
- 加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
- 步骤17
- 装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕。
- 步骤18
- 最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。