制作方法
- 步骤1
- 派底部分:将过筛的低粉,盐和切成小块的黄油倒入容器内用双手揉搓至颗粒状
- 步骤2
- 加入蛋黄拌至成团无法成团克加入少量蛋清调剂
- 步骤3
- 将面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时至面团变硬
- 步骤4
- 取出面团放置于两张保鲜膜中间同时预热烤箱上火170℃下火150℃
- 步骤5
- 擀制成厚度为0.3-0.5公分厚的圆饼
- 步骤6
- 将派皮放于模具中压实裁去多余的派皮,用叉子在派底扎小孔排气
- 步骤7
- 将有重量的物品放在派底上防止烤制时涨的过高,放入烤炉烤制15分钟
- 步骤8
- 时间到时取出在表面刷蛋液后继续烤制8分钟后取出
- 步骤9
- 派馅部分:黄油加糖打发,分次加入蛋液拌匀
- 步骤10
- 倒入过筛的低粉拌匀
- 步骤11
- 加入蛋糕碎拌匀
- 步骤12
- 再加入蔓越莓干,朗姆酒拌匀
- 步骤13
- 将馅料倒入派底抹平,再铺上切簿片的香梨
- 步骤14
- 入炉烤制上火150℃下火170℃30分钟
- 步骤15
- 成品