小贴士

探险笔记： 1.蒸鱼尽量控制在刚好熟的程度，这道菜鱼若过熟就嚐不出鱼鲜味了。 2.蒸鱼的盖子一定要密封，不要让水蒸汽留出， 水份是之后让洋葱、香菜拌熟的要件，也趁鲜鱼汁的热度引出香味。 3.可以买外面现成的蒜酥，先把洋葱、香菜摆上，蒜酥放最上头，再淋下烧热的油 但还是炸现成的香喔! 4.炸蒜酥一定要算好时间，如果炸深金黄色才捞起的话，因蒜头会带热油， 这样就算捞起来了，蒜酥还是会偷偷自己变化，会变苦。