主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

切成丁的柿饼，记得要切的小块一些，更容易熬煮得软一些，加上清水，大火煮开后，关小火，慢慢熬煮到柿饼丁变大变软，水份基本收干。加入味淋，开小火，熬煮到味淋基本收干。加盖保鲜膜，放凉备用。

步骤2

淡奶油全脂牛奶鸡蛋，全部拌匀；

步骤3

加入碾成粉的红糖和细砂糖，搅拌至糖溶化——红糖易结块，事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用；

步骤4

筛入全部的粉类，大致切拌均匀即可，不用拌得完全看不到粉；

步骤5

加入天然酵母，切拌均匀——比较难拌，但是一定要切拌至完全混合好；

步骤6

姜切成蓉；

步骤7

加入姜末和柿饼酱，翻拌几下；

步骤8

加入溶化的黄油，切拌至面糊完全吸收； 做好的面糊静置半小时后再使用。

步骤9

入模，这个份量可以做十个玛芬，可以烤完一盘再烤一盘，这种面糊可以短时间静置不影响最后的烤焙状态的。

步骤10

180度，烤盘中下层，25分钟左右至竹签测试无粘连物即可。

步骤11

焦糖酱做法： 砂糖清水，熬煮至焦糖色； 淡奶油全脂牛奶，煮至微沸，立即加入焦糖中，这时焦糖酱会沸腾，小心被溅伤； 加入一小撮盐，拌匀放凉即可使用。