柿饼豌豆黄
8人浏览过
综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。
- 步骤2
- 选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。
- 步骤3
- 提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
- 步骤4
- 提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
- 步骤5
- 提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子，
- 步骤6
- 泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
- 步骤7
- 泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
- 步骤8
- 泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
- 步骤9
- 泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。
- 步骤10
- 豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面
- 步骤11
- 豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面
- 步骤12
- 加压，上汽后压7分钟。
- 步骤13
- 加压，上汽后压7分钟。
- 步骤14
- 煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好
- 步骤15
- 煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好
- 步骤16
- 柿饼切细条
- 步骤17
- 柿饼切细条
- 步骤18
- 稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀
- 步骤19
- 稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀
- 步骤20
- 倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.
- 步骤21
- 倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固.
- 步骤22
- 凝固后的豌豆黄倒出来，切块即可享用
小贴士
1、豌豆黄不用加其他的凝固剂，只有稠度够，晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃，没有这样做的豆香味纯正浓厚。 2、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。 3、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。