主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

先将葡萄干和核桃与朗姆酒泡好密封

步骤2

然后把所以材料搅拌至完全扩展筋度，再加入泡过的果干搅拌均匀即可。

步骤3

然后放进盆子里，密封，冷藏醒发60分钟。

步骤4

醒发完成将面团取出

步骤5

分隔80克一个搓圆，再次密封冷藏松弛20分钟。

步骤6

松弛好的面团取出

步骤7

翻过来

步骤8

圈成长条

步骤9

卷要后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤10

卷成圆圈形状

步骤11

摆盘，醒发30分钟，温度35℃，湿度70%（千万不要发大了）

步骤12

发酵好的面团直接放到烧开的糖水里，略煮正反面各3秒，（糖水＝水:糖:蜂蜜＝500:1:1）

步骤13

煮好捞出再摆上烤盘，送进烤箱。190/160 15-18分钟

步骤14

出炉后马上迅速刷上一层薄薄的生蛋白，增加光泽度。（趁热刷，刷的时候一定要快，要轻，不然蛋白会熟变白了）

步骤15

成品图。