制作方法
- 步骤1
- 黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁;大虾仁化冻后,放碗中,加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟。
- 步骤2
- 铁锅,油五成热,小火,放入大腰果若干,快速炒制,至两面金黄色,捞出备用。
- 步骤3
- 另起油锅,七成热,爆香葱姜蒜碎,倒入腌制好的大虾仁,快速翻炒至变色,加蚝油调味。
- 步骤4
- 少许生抽及小半碗热水,烧三、四分钟,稍入味,将虾仁连汁倒入碗中备用。
- 步骤5
- 再起油锅,七成热,放入胡萝卜丁,翻炒均匀。
- 步骤6
- 放入香菇丁,炒均匀。
- 步骤7
- 放入黄瓜丁,炒均匀。
- 步骤8
- 放入山药丁,炒均匀。
- 步骤9
- 将事先烧好的虾仁汤汁倒入。
- 步骤10
- 待入味,倒入大虾仁,根据口味调入盐或鸡精俱可。
- 步骤11
- 食用前,将煎炸好的腰果撒入。