主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

把鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面打上花刀

步骤2

葱姜、五花肉切片备用

步骤3

干香菇泡发后切丁，春笋切丁

步骤4

锅中放油烧热，先炸鱼头定形后慢慢把鱼推入锅中炸透捞出

步骤5

锅留底油放入八角炸香捞出，下入五花肉略炒后加入葱姜炒香

步骤6

放入郫县豆瓣酱炸出红油，加入香菇丁和春笋丁翻炒片刻

步骤7

放一大勺白糖、一大勺醋（放醋时贴锅边淋入），少许干辣椒，1大勺料酒，适量开水

步骤8

烧开后把鱼放入锅中，大火炖至汤汁一半时改小火

步骤9

汤汁熬到浓稠后把鱼捞出，继续大火收汁后浇在鱼上

步骤10

成品图