主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。

步骤2

勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。

步骤3

再加入适量清水搅匀备用。

步骤4

锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。

步骤5

鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离。

步骤6

把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。

步骤7

待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。

步骤8

待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水，水与鱼持平即可。

步骤9

待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。

步骤10

水与鱼持平即可。

步骤11

盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。

步骤12

炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。

步骤13

鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。

步骤14

鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。

步骤15

捞出锅中的香料不要。

步骤16

用中高火把剩余的汤汁收浓。

步骤17

汤汁收浓后浇在鱼身上。

步骤18

最后撒上青蒜末便可上桌食用。

步骤19

这道醋烧黄鱼便做好了。