主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。

步骤2

葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。

步骤3

锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。

步骤4

锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼。

步骤5

关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。

步骤6

立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。

步骤7

这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。

步骤8

加盐和适量糖调味。

步骤9

开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。