主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

黑鱼洗净滴干水

步骤2

千张，金针菇，香菜和葱洗净

步骤3

鱼沿着中间那根大骨，对半剖开

步骤4

再用力斜着切掉肚子上的刺和旁边的刺

步骤5

然后切成薄片

步骤6

把切好的鱼片放盘中，放入料酒，生抽，胡椒粉和生粉腌制十分钟(鱼头和鱼骨我另烧了)

步骤7

千张切粗丝

步骤8

姜切红，蒜切粒，葱切碎，香菜切段，备好花椒和干红椒并洗净

步骤9

锅中烧水焯熟千张，捞岀

步骤10

再放入金针菇焯熟

步骤11

将焯熟的菜放入大点的碗中

步骤12

锅中烧油，放入姜，红椒，花椒，和一半的蒜爆香

步骤13

再放入老干妈油辣椒，豆瓣酱，和剁椒，炒岀红油

步骤14

红油炒岀后放两小碗水，并放入盐，老抽，烧开

步骤15

水烧开后，再烧五分钟，将干红椒的辣味煮岀来，然后倒入鱼片，煮熟，并调入鸡精和胡椒粉

步骤16

将煮好的鱼片倒入大碗中

步骤17

上面放上剩下的蒜，葱，和辣椒粉

步骤18

锅中烧油

步骤19

将烧热的油浇在辣椒粉上，滴上芝麻油，撒上香菜，即可开吃

步骤20

成品图