茶香煎鳕鱼
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 龙井茶加热水300克，浸泡15分钟。
- 步骤2
- 茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟。
- 步骤3
- 将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分。
- 步骤4
- 冲开的龙井茶叶，入锅烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出备用。
- 步骤5
- 锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟，翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。
小贴士
这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。