小贴士

1，葱段不用切太细，葱花也不要太小，姜片的形状随意，因为是起去腥的作用 2，鱼买的时候就让人砍好，不然自己来砍很麻烦，鱼骨很坚硬，几乎是在家砍不断，还容易把鱼肉砍烂 3，放生姜和盐是为了去腥，静置一会能让姜味更渗透，到时候吃起来不那么腥 4，蒸鱼不需要很长时间，如果忘记时间了少蒸一会也没事，鱼肉嫩一点好吃，但一定不要蒸久了，鱼肉嫩一点还好，一旦老了就会塞牙，不好吃 5，蒸好以后调完味道可以盖上盖子再焖一会，这样酱汁的味道能渗透进鱼肉里 6，葱花和葱段可以拿出来再撒，起装饰作用