主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

鳝鱼去内脏去骨（买时已让摊主帮忙完成）用清水冲掉血水

步骤3

锅内加适量的清水，烧开后倒入少许米醋，把鳝鱼放进去氽烫

步骤4

氽至变色即刻捞出来用清水把白色的黏膜冲洗干净

步骤5

用刀把洗干净的鳝鱼切成2厘米的段待用

步骤6

青红椒洗净切块状，蒜苗洗净切2厘米的段，生姜和大蒜去皮洗净切成片待用

步骤7

少许淀粉用清水调成水淀粉待用

步骤8

锅洗干净开火烧热，倒适量油并放入姜片、蒜片煸香

步骤9

再放入鳝鱼段，加入少许料酒和一点点盐翻炒均匀后盛出待用（大火快速翻炒后即刻盛出）

步骤10

锅洗净再倒适量油，放青红椒块煸炒

步骤11

炒至快断生时放入之前炒好的鳝鱼段和蒜苗段

步骤12

加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀

步骤13

接着放少许白糖并倒入调好的水淀粉炒匀出锅

步骤14

一盘美味的家常鳝鱼出炉了