主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

先把鱼肉和肥猪肉切碎。

步骤2

把切好的肉混合放入料理机中。

步骤3

里面加入少许葱末和姜末。

步骤4

放入少许盐、胡椒粉和味精，倒入少许绍酒。

步骤5

开动料理器搅打成茸。

步骤6

搅打好后倒入碗里。

步骤7

往鱼茸里倒入粉丝碎拌匀。

步骤8

加入少许干淀粉拌匀。

步骤9

把鱼茸用竹板大力搅拌，待其粘稠上劲时，徐徐分次加入少许清水搅打，添加20%的清水即可。

步骤10

锅上火注入温水，把鱼丸挤入水中，挤好鱼丸后开火把水煮开。

步骤11

在水未开时勾兑一个碗芡，里面放入盐、白糖、味精、胡椒粉和绍酒。

步骤12

倒入适量水淀粉搅匀备用。

步骤13

煮鱼丸的水烧开后，鱼丸浮起便可捞出。

步骤14

把捞出的鱼丸放入温开水中备用。

步骤15

汆烫所有配料。

步骤16

炒勺上火烧热，注入少许油下入葱姜末爆香。

步骤17

倒入汆烫好的配料稍事翻炒。

步骤18

配料炒匀后，倒入碗芡。

步骤19

待芡汁稍有糊化倒入鱼丸翻炒。

步骤20

把鱼丸烧十几秒钟，芡汁彻底糊化后便可出锅。

步骤21

出锅码盘稍事点缀便可上桌食用。操作完成。