主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。

步骤2

用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

步骤3

把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

步骤4

倒入一汤匙料酒。

步骤5

撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

步骤6

用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

步骤7

另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

步骤8

倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

步骤9

炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

步骤10

等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

步骤11

彩椒洗净片成斜片。

步骤12

锅里留底油，油热后放入姜片爆香。

步骤13

倒入彩椒片，翻炒均匀。

步骤14

倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

步骤15

烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。