小贴士

1、不要添加酱油，要的是原味清汤； 2、葱、姜（姜粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解腻提鲜； 3、猪肉馅的适量添加，可以锦上添花，口感更为香醇； 4、鲅鱼肉紧致，馅中尽可能多添加水，肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加，让鱼馅吸足水分，口感才会饱满弹牙；