马鲛鱼丸
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 全部材料：马鲛鱼、盐、铁甫鱼粉、鸡精、玉米淀粉（或生粉）鸡蛋。
- 步骤2
- 马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥，用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮。
- 步骤3
- 花肉剁碎
- 步骤4
- 加盐，铁甫粉，鸡精，玉米淀粉，鸡蛋，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）。
- 步骤5
- 打成胶状
- 步骤6
- 用小匙从虎口处挤出小丸子，放盘蒸熟
- 步骤7
- 成果图
- 步骤8
- 放凉后炒葱
小贴士
吃鱼丸的方法有很多种，但是在吃的时候要注意鱼丸肉质紧，所以加热后，虽然外表面可能感觉到有点儿冷了，可是里面还是热的，所以吃的时候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易会烫到。