羊里脊肉

羊里脊肉 又叫羊里脊、羊柳

羊里脊,又称羊柳,位于羊脊骨两儺,外脊下方,细策状如竹笋,纤维较长,纯瘦肉,质地是羊肉中最细嫩部分,外包少许筋膜。去膜后适用面广。宜炒、爆、炸、煎、涮等。如“葱爆羊肉”、“干炸里脊”、“煎羊排”、“涮羊肉”等。

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