河虾 又叫青虾、日本沼虾
河虾,为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾,广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
挑选的时候要注意: 1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。 2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。 3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。 4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。 此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
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