腊肉

腊肉 又叫腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史。 腊肉属于高脂肪、高盐食物,过量食用可能对健康造成不利影响。特别是对于高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者,应适量控制腊肉的摄入量。

购买须知

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

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问答

营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

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